Resulta dif\u00edcil imaginar nuestras vidas sin un alimento que nos acompa\u00f1a con frecuencia en la dieta diaria y que forma parte de la herencia cultural de diversas naciones: la harina. Desayunos, meriendas, entrantes, cenas\u2026 com\u00fanmente tienen como protagonistas alimentos derivados de la harina, ya sean panes, dulces, pizzas o pastas. Pero, \u00bfen qu\u00e9 se diferencian las harinas blanqueadas o refinadas de las harinas integrales?
En esta publicaci\u00f3n nos acercamos al tema.<\/p>\n\n\n\n
La harina, ese polvo blanco muy fino que no puede faltar en las cocinas de nuestras abuelas y de todo aquel aficionado a los horneados, se obtiene a partir de cereales como el trigo, el centeno, la avena, el ma\u00edz o el arroz, y tambi\u00e9n de la soja o la mandioca (yuca).
La industria de la pasteler\u00eda ha convertido este ingrediente en el coraz\u00f3n de sus elaboraciones y lo ha colocado en la preferencia de miles de personas en las m\u00e1s variadas geograf\u00edas. Sin embargo, existen diferencias en su procesamiento y en los beneficios que brindan.<\/p>\n\n\n\n
Las harinas pueden clasificarse en harinas integrales y harinas blanqueadas o refinadas. Las harinas integrales son aquellas donde el grano de cereal se muele y se utilizan todas sus partes: el salvado, el endospermo y el germen. Tanto el germen como el salvado aportan la mayor\u00eda de los nutrientes con prote\u00ednas de gran calidad y vitaminas E y del complejo B.
Por su parte, las harinas blanqueadas pasan por un proceso de refinamiento que elimina estas partes y deja solo el endospermo, que contiene especialmente almid\u00f3n, quitando el contenido m\u00e1s nutritivo.<\/p>\n\n\n\n
Maestros panaderos y expertos en nutrici\u00f3n explican que la diferencia fundamental entre ambos tipos es que las harinas integrales poseen mayor contenido de fibras que las harinas blanqueadas, lo cual significa que aportan m\u00e1s nutrientes. <\/p>\n\n\n\n Fuente citada:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Una dieta rica en fibra tiene importantes beneficios para la salud<\/a> (1). Los panes elaborados con masa madre<\/a> de harina integral son m\u00e1s digestivos, porque mejoran la absorci\u00f3n de nutrientes de manera natural. Sus propiedades originales permiten evitar el uso de conservantes sint\u00e9ticos y de sustancias para cambiar su color a tonos m\u00e1s blancos.
Como aumentan la sensaci\u00f3n de saciedad, en comparaci\u00f3n con productos elaborados a partir de otras harinas blanqueadas, son m\u00e1s favorables para quienes se han propuesto mantener o buscar el peso ideal.
Y es que la masa madre<\/a>, al necesitar solo dos ingredientes b\u00e1sicos para su elaboraci\u00f3n: harina y agua, deviene una opci\u00f3n interesante para aquellas personas que valoran la alimentaci\u00f3n equilibrada y los estilos de vida saludables.
Esta forma de preparaci\u00f3n, heredera de la tradici\u00f3n panadera m\u00e1s genuina, aporta una mayor cantidad de antioxidantes, prote\u00ednas y minerales, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Por eso en The Curious Baker <\/em>ofrecemos varios panes elaborados con masa madre<\/a>. Tenemos el pan <\/a>hecho como se sol\u00eda elaborar hace 100 a\u00f1os. Estos deliciosos panes<\/a> de masa madre, 100% natural, hacen de los desayunos experiencias \u00fanicas. Una combinaci\u00f3n saludable de excelente sabor, textura y olor.<\/p>\n\n\n\n